问题描述：
[多选]
关于蛋白质多肽类药物的理化性质，正确的叙述是（）
A．蛋白质大分子是一种两性电解质
B．蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质
C．蛋白质大分子具有旋光性
D．蛋白质大分子具有紫外吸收
E．保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由很强的相互作用，如肽键来维持的
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