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问题描述：

[问答] 煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？
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酸雨是pH值小于5．6的降雨，里面含有多种无机酸和有机酸，主要成份是碳酸和硫酸。
炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃．，它会转变为一种有毒的物质。
人的胃液正常PH在1．2~0．3之间，酸度再高就患胃酸过多症，下列物质不宜用作治疗胃酸过多症药剂成分的是（）
鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0．2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
有资料显示，碳酸钙含钙量约为40%、醋酸钙29%、柠檬酸钙21%、磷酸氢钙15%、乳酸钙13%、葡萄糖酸钙8．9%。长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）
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