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[问答] 蛋白质变性对食品加工有什么影响?天然蛋白质为什么不宜食用?
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一般油脂的加工方法有:()、熬炼法、()、机械分离法。
酶的两种性质:()、()。
所有的酶可分为六大类,分别是:()、()、()、()、()、()
检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、活性氧法、温箱实验。
能导致夜盲症是由于长期缺乏(),儿童可引起佝偻病,成人则易患骨质软化病是由于缺乏(),缺乏()易患脚气病,缺乏()主要表现在眼、口腔、皮肤的炎症反应。
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