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问题描述：

[单选] 新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
A．增加酸度 B．调整后味
参考答案：查看无
答案解析：无
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清香型白酒的感官评语为（）。
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。
白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）
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