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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[单选] 苦的典型物质是()。
A.奎宁 B.异戊醇 C.异丁醇 D.酪醇
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是()。 下一篇:酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。()

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在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()。
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。
原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
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