问题描述：
[多选]
可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。
A．流水冲洗
B．先切后洗
C．急火快炒
D．现吃现做
E．蔬菜浸泡
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下一篇：老王今年58岁了，身体BMI＞28，为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2 h，不管是炎热的夏天或是酷寒的冬天他都会坚持。可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结果被送往医院。 请根据上述描述回答以下问题( ) （）老王的运动方案是否合理，为什么？ （）老王应如何锻炼？
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