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软饮料工艺学试题
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[填空]
常采用的压滤机有()、硅藻土过滤机、超滤机等。
[问答]
纯净水生产中使用反渗透进行硬水软化时应注意哪些问题?
[问答]
简述如何提高碳酸化效率。
[填空]
糖浆又称为(),一般是根据不同碳酸饮料的要求,在一定浓度的糖液中,加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等,并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
[问答]
何谓混凝?试举出常用的混凝剂?
[问答]
果汁的取汁方法和澄清方法?
[问答]
碳酸饮料配方中常用的辅料有哪些?物料如何处理?
[问答]
在饮料中加入防腐剂的目的是什么?
[填空]
UVA紫外线叫(),一般人认为下雨天在家躲着不会有紫外线照射,脸上的色斑就会减少或者不会产生。
[填空]
碳酸饮料生产出来后,有时放置几天就有乳白色胶体物质形成,往外倒时呈()状。
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