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[单选]直接影响食品原料成本的是（）。

[单选]油、盐、酱的成本属于（）成本。

[单选]烹饪环节的成本控制发生于（）。

[单选]对粗加工、细加工、烹饪过程的成本控制，属于（）。

[单选]计算企业盈亏的依据是（）。

[单选]对于顾客自带酒水，餐厅需要（）

[单选]在大型酒店厨房，成本控制的第一责任人是（）。

[单选]采用顾客导向定价法需要首先了解顾客的（）。

[单选]在大型酒店厨房，成本控制的主要人员是（）。

[单选]一般来说，短期内房租属于（）。

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