餐厅服务员-第64页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

[单选]白兰地酒杯的容量为（）左右。

[单选]畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。

[单选]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。

[单选]不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

[单选]1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。

[单选]（）是北京小吃的代表食品。

[单选]白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。

[单选]中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

[单选]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

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