酒文化竞赛题-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

[单选]啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。

[单选]啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

[单选]啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

[单选]醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

[单选]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

[单选]麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

[单选]大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。

[单选]下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）

[单选]酿造优质啤酒的前提条件是（）。

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