餐厅服务员初级试题-第89页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。

[多选]中餐分菜的方法有（）

[多选]按宴会的规格划分，宴会分为（）

[多选]团体用餐的需求特点是（）

[多选]菜肴定名的方法有（）

[单选]对点菜单最严密有效的控制方法是（）

[单选]餐饮业最好的推销和控制工具是（）

[单选]客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。

[单选]“零点服务”就是为（）

[单选]“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。

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