食品科学技术题库-第19页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]食品加工过程中必须注意到以下几个方面（）、（）、（）。

[问答]简述腌腊肉的保藏原理。

[问答]水的主要生理功能？

[多选]在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）

[问答]烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？

[问答]固态发酵与液态发酵相比，具有哪些优缺点？

[单选]液体培养基所呈现的液态是因为其中加入了少量的凝固剂．

[问答]霉菌的菌丝形成的特殊结构有哪些？

[单选]培养微生物最常用的碳源物质为（）。

[问答]简述真空包装的作用

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