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[填空]鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。
[填空]熏烟中有害成分为()、()。
[问答]简述质粒DNA纯化方法。
[填空]韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了()。
[问答]做试剂空白、样品平行的目的是什么?
[问答]乳脂肪的特点有哪些?
[问答]微生物基因重组的方式有哪些?
[多选]化学修饰酶主要应用于().
[单选]国家标准中规定,腊肠产品的过氧化值(以脂肪计)不得超过()g/100g。
[填空]大豆中存在()会影响到豆制品的质量和营养性质。
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