中式烹调师技师试题-第46页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）

[单选]维生素C可促进人体对（）的吸收

[单选]在食用菌类中，花菇属于（）的一种

[单选]“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）

[单选]“开水白菜“是一道（）菜

[单选]荔枝鱼的味型是（）

[单选]（）最适用油发的方法发制。

[单选]“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席

[单选]猪“黄喉”就是猪的（）

[单选]一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

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