问题描述：
[多选]
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是（）。
A．保持原料本身特有滋味
B．保持地方和民族固有菜式风味
C．保持原料本身的美好滋味
D．保持调料本身的美好滋味
E．减少调料的用量
F．减少调料的品种
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