问题描述：
[单选]
乳清蛋白在食品中能降低（）的界面张力，形成均匀稳定的乳浊液。
A．油和水
B．油和粉
C．粉和水
D．粉和蛋
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下一篇：西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持（）。
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