当前位置:百科知识 > 西式面点师理论(中级)试题

问题描述:

[单选] 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.正确 B.错误
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