当前位置:百科知识 > 西式面点师理论(中级)试题

问题描述:

[单选] 在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干 B.清蛋糕类饼干 C.蛋清类饼干 D.圣诞节饼干
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