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问题描述：

[单选] 牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表而有脂肪。（）
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
上一篇：一级羊肉的标准为( )肌肉发育良好，骨不突出，肩颈部稍有凸起，皮下脂肪密集地布满肉体，肩部无脂肪。（） 下一篇：牛榔头肉几乎全部为瘦肉，呈长条形，但肉质老，结缔组织多，品质差。（）

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食品腐败变质包括以下四点：（）食品的腐败变质原因；（）食品腐败的危害；（）食品腐败的条件；（）食品腐败的因素。
食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学性污染两方面。
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
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