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[单选]
在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化(),产生前列腺素、凝血素等活性物质。
[单选]
人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的()型。
[单选]
种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯()位置
[单选]
海产动物油脂中含大量()脂肪酸,富含维生素A和维生素D。
[单选]
花生油和玉米油属于()酯。
[单选]
乳脂的主要脂肪酸是()。
[单选]
天然脂肪中主要是以()甘油形式存在。
[单选]
脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族()羧酸。
[填空]
油脂的三点是()、()和(),它们是油脂品质的重要指标之一。
[填空]
蜡类是()与()所组成的酯。
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