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[问答]
影响食品传热的因素有哪些?
[问答]
哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏?
[填空]
罐头排气方法有()、()、()。
[问答]
食品罐头排气的目的有哪些?
[问答]
什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些?
[问答]
简述顶隙大小对罐头食品的影响?
[问答]
影响微生物耐热性的因素有哪些?
[问答]
食品罐头的基本包藏原理是什么?
[问答]
食品罐藏的优点有哪些?
[问答]
简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点?
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