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[问答]
温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些?
[问答]
为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程?
[问答]
防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施?
[问答]
利用渗透压保藏食品的原理是什么?
[问答]
食品哈喇味是怎样形成的?
[问答]
简述单宁的加工特性?
[问答]
面包中糖的作用
[问答]
面包中盐的作用及用法用量?
[问答]
果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分?果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种?
[问答]
什么叫软饮料及其分类?
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