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食品工艺学试题
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[问答]
活塞销堵松动会产生什么后果?
[单选]
在钢筋混凝土构件中,当混凝土的强度等级≥C30,受拉钢筋为Ⅱ级钢筋时的最小搭接长度应为()倍的钢筋直径。
[填空]
()是用于生物合成的还原剂,它主要由()产生。
[单选]
下列关于虾衣花形态特征的描述错误的是()。
[问答]
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
[填空]
辐射干燥法是利用()作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率,辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。
[填空]
升华干燥包括两个过程,即冻结和()过程。
[填空]
在喷雾干燥系统中,常见的喷雾系统有三种形式,即()、()和()系统。
[填空]
常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型,即()、()及()。
[填空]
整个湿热传递过程实际上包括两个过程,既()和()。
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