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[判断]
在制作面团时,添加脂肪氧合酶可氧化面筋蛋白形成二硫键,改善面团质量。()
[判断]
食品发生褐变对该食品的营养价值无影响。()
[单选]
同源重组是产生遗传多样性的一种重要的途径。以下关于同源重组的机制哪一个是错误的?
[问答]
管内壁温度Tw及管外壁温度Ti;
[问答]
论述从原料到细纱影响纱线条干均匀度的因素。
[单选]
细菌的磷源(磷元素)和能量的贮藏物,同时可以降低细胞的渗透压,因用蓝色染料(如美蓝或甲苯胺蓝)染色后不呈蓝色而呈红色,这个结构是:()
[填空]
细菌按形态分为球菌、杆菌、和螺旋菌,其中杆菌主要分为:()、()、()、()、()。
[填空]
食品中常见的微生物毒素主要包括()和()。
[问答]
若使冷却水加大一倍,空气流量及两流体进口温度不变,冷热流体的出口温度各为多少?(α水》α空气)
[问答]
分析影响分梳作用的因素?
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