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酒饮料精制茶制造人员
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[判断]
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
[判断]
酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。
[判断]
大麦的酚类物质主要存在于胚乳中,少数存在于谷皮和糊粉层中。
[判断]
在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。
[判断]
大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。
[判断]
氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
[判断]
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。
[判断]
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
[判断]
差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
[判断]
界限糊精酶,主要起降低支链糊精含量的作用,是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
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