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酒饮料精制茶制造人员
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[填空]
实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评,对感官特征进行描述,能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度,有助于识别能力和()能力的提高。
[填空]
对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括:饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。
[填空]
稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求,防止出现草酸盐沉淀。
[填空]
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用()型感官品评,在市场调查中应采用()型感官品评。
[问答]
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
[填空]
α一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。
[填空]
酒花长期贮存后、香味逐渐消失,出现一种奶酪异臭,这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。
[填空]
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机,通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。
[单选]
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
[单选]
从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。
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