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果蔬加工工艺学试题
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[填空]
水果蔬菜的品质包括()、()、()、(),根据构成果蔬品质化学成分功能的不同,通常将其分为四类即:色素、()、()、质构。
[问答]
简述巴氏杀菌。
[填空]
溶液中水的逸度与纯水逸度之比为()。
[单选]
计入残疾人福利企业安排残疾人就业人数之内的残疾人,应当()。
[问答]
罐制品的种类和特点是什么?
[问答]
简述糖水菠萝的工艺流程。
[问答]
简述蘑菇罐头的工艺流程。
[问答]
果酒的种类及特点是什么?
[问答]
简述速冻草莓的工艺流程。
[问答]
简述速冻甜玉米的工艺流程。
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