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[单选]
损耗率与净料率之和为()。
[单选]
利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价,净料单价等于毛料单价()净料率。
[单选]
调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。
[单选]
带子是用()的闭壳肌加工而成的干制品。
[单选]
马肉中含有较多的(),故容易发酸。
[单选]
马铃薯以肥大的()供食用。
[单选]
下列豆类粮食中淀粉含量最低的是()。
[单选]
产于我国()的银鱼最著名。
[单选]
菠萝的原产地是()。
[单选]
鲜木薯中含有(),必须经去毒加工处理后方可食用。
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