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[问答]
简述油脂在面点工艺中的作用。
[问答]
简述如何简单鉴定蜂蜜的质量?
[问答]
绿豆的质量标准是什么?
[问答]
面粉中糖类的主要作用有哪些?
[问答]
制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题?
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什么叫营养?
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畜肉内脏初加工的基本要求有哪些?
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什么是“腹白”?
[问答]
粳米的特点有哪些?
[问答]
籼米的特点有哪些?
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