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餐饮人力资源管理
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[单选]
面试标准不具体是面试中的常见问题之一。()
[单选]
员工行为考核中的强制分布法,前提假设是员工的工作行为和工作绩效呈正态分布。()
[填空]
藏传佛教有五大教派,即()、噶当派、萨迦派、()和格鲁派。
[单选]
某餐厅库房人员有5人,收发货是20吨,计算库房人员的劳动效率是多少?
[单选]
下列哪个不是饭店宾馆餐饮管理的组织机构模式?
[单选]
以下哪种厨房生产任务的确定方法是以菜单设计预测就餐人次的?
[单选]
餐饮企业的设备可大致分为三种类型,其中接待服务设备以餐厅、酒吧、宴会厅的各种家具以什么为主?
[单选]
哪个不是食品原料库房管理的特点?
[单选]
四川皇城莉苑是一家五星级高档酒楼,经营四川风味菜肴。炒菜厨房设有炉灶12台。经测定,每位上灶厨师负责1台炉灶。厨房每班同时需用加工厨师4人,水台、打荷22人。厨房管事部设主管1人,领班2人,其中1人兼财产记录员。每班另配勤杂洗碗工3人。每周工作5日,每天2个班次,计划出勤率98%,请核定厨房和管事部,如果将劳动班次由2个调整为1.5个,问一共可节省多少劳动力?
[单选]
利用食品原材料,经过加工切配,烹饪制作生产出不同的餐饮产品是属于哪种性质?
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