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[填空]食品“三防”“四隔离”指的是：三防：防蝇、防（）、防鼠；四隔离（）隔离，成品与半成品隔离，食品与药物、杂物隔离，食品与天然冰隔离。

[填空]中国酒按（）分为高度酒、中度酒、低度酒三类。

[填空]茶最早发源于中国，具有止渴、（）、利尿、提神的作用。

[填空]散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。

[填空]餐饮的“两多”“两高”是指（）、运转业务的环节多；接待对象复杂结束要求高、面对面的服务个人素质要求高。

[填空]白酒质量优劣的一般识别方法为（）、浑浊、色泽改变、变味。

[填空]保管茶叶应注意放置地点应选择阴（）的暗处为好，与有气味的物品隔离。

[填空]餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。

[填空]世界三大菜系是指法国菜系、（）、中国菜系。

[填空]分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。

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