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中式烹调师
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[单选]
鲤鱼中品质最好的是()。
[单选]
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。
[单选]
按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
[单选]
萝卜属于()蔬菜。
[单选]
下列肉制品中属于腌腊制品的是()。
[单选]
可以使用牛奶代替水制作汤汁的原料是()。
[单选]
蕨菜供食用的部位是()。
[单选]
根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
[单选]
下列调味料中不属于咸味调味料的是()。
[单选]
()是鳜鱼最肥美的季节。
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