中式烹调师-第5页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。

[单选]我国栽培种植落葵的历史有（）年。

[单选]（）又称青小豆、吉豆。

[单选]下列选项中属于蛋用鸡的是（）。

[单选]下列蔬菜中不属于食用藻类的是（）。

[单选]下列调味料中属于香味调味料的是（）。

[单选]火腿中的北腿是指（）。

[单选]朝鲜蓟又称洋蓟，以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状（）供食用。

[单选]猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是（）。

[单选]哈密瓜是（）特产。

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