中式烹调师-第43页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。（）

[单选]谷类原料是维生素A的重要来源。（）

[单选]谷类原料含有丰富的维生素C。（）

[单选]牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。（）

[单选]蛋类中含有丰富的维生素C。（）

[单选]大豆类原料的蛋白质营养价值较高。（）

[单选]豆类原料的脂肪含量均较高。（）

[单选]蛋黄中含有较多的卵磷脂，但不含有胆同醇。（）

[单选]蛋黄中不仅含有丰富的铁，而且容易被消化吸收。（）

[单选]新鲜的酸奶可改善乳糖不耐症者对乳糖的消化吸收。（）

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