饭店管理学试题-第88页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]任何插花造型，都要依据（）、（）、（）三大主要原则。

[填空]切花大致有花茎（）、（）、（）等技巧。

[填空]餐厅服务质量包括（）和（）方面。

[填空]宴会按规格不同可分为（）、（）、（）、（）。

[填空]餐厅中所用的保温锅的保温热源有两种，一种是（），另一种为（）。

[填空]餐厅中使用的屏风有（）和（）两种。

[填空]饭店设备的定期维护保养非常重要，但设备最基本的保养仍然是（）维护保养。

[填空]分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。

[填空]茶艺按表现形式可分为（）、（）两大类。

[填空]温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用（），酒温一般掌握在（）℃之间即可。

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