食品营养学-第4页-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]啤酒杯不能太浅，否则啤酒容易溢出来。（）

[判断]美国化学家酿造协会主要目标是发展酿造科学，高活跃度面向大众。（）

[填空]使用（）技术可以确定一个蛋白质基因是不是断裂基因。

[填空]热粘合工艺中的烘燥工序可分为（）、（）、（）三种方式。

[判断]膳食纤维已经被列为第七大营养元素，它容易被消化吸收，提供能量。（）

[单选]G+菌细胞壁碳骨架的主要成分是：（）

[填空]干法成网加工中的准备工序，主要包括纤维的（）、（）及（）施加。

[单选]在阻力平方区内，摩擦因数A（）

[判断]开松是成网的关键工序，将前道开松混和准备好的均匀筵棉（小棉束）梳理成单纤维组成的薄网，供铺叠成网，或直接进行加固，或经气流成网以制造纤维杂乱排列的纤网。（）

[判断]脂肪氧合酶只影响食品的色泽。（）

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