酿酒工艺学试题-第31页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]如何防止白酒中的苦味物质的形成？

[问答]什么是立体制曲工艺。

[问答]原酒验收操作程序是什么？

[问答]发酵期间如何管理窖泥？

[问答]什么是量质摘酒？

[问答]利用酒糟制曲有哪些优点？

[问答]白酒生产中，使用大曲的原则有哪些？

[问答]大曲的培养特征有哪些？

[问答]要想获得性能优良的菌种应怎样做？

[问答]哪些综合利用新技术的采用，降低了成本、增加了效益？

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