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[单选]饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和意志过程。

[问答]食品中的水有几种存在状态？

[单选]关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

[问答]怎样防止酶促褐变？

[单选]人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐渐养成的一种（）。

[单选]下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

[单选]鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。

[单选]油发的终结点是（）。

[单选]一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

[填空]果子狸又叫（），主要产于（）及（）地区。

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