食品检验工-第86页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。

[单选]测定果蔬中维生素C的含量时，用高速组织捣碎机捣成均浆，如泡沫太多，可加数滴（）消泡。

[单选]国标要求，原料乳的比重在（）克/ml以上。

[单选]质量好的冰淇淋，其膨胀率为：（）%。

[单选]同一种植物油，酸价高的表明该植物油（）。

[单选]果蔬含酸量的测定，常用的碱是：（）。

[单选]香肠的烘烤温度应在（）℃

[单选]雪糕取出前的去霜液温度为（）℃

[单选]雪糕在机器插根时，要求物料为：（）。

[单选]天平箱内应放（），并经常更换。

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