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[单选]
乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。
[单选]
乳品中Na、K、Ca、P都为可溶态。
[单选]
大部分肉类、主食(包括稻米、麦面)属于碱性食品。
[单选]
大部分果蔬、豆类属于酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。
[单选]
植物中矿物质一般优于动物中的矿物质。
[单选]
植物中矿物质以游离形式存在为主。
[单选]
必需矿物质元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。
[单选]
除了C、H、O以外,其它元素都称为矿物质,也称无机质或灰分。
[填空]
人体必需的微量元素包括()、()、()、()、()。
[填空]
果蔬、豆类食品属于()食品,肉类、主食(稻米、麦面)属于()食品。
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