食品类-第4页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和（）。

[单选]科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的

[单选]我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的（）左右。

[单选]我国膳食结构的特点中（）主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

[单选]原料的合理搭配，可以保证膳食的

[单选]纤维素主要集中在（）中，是稳定的碳水化合物。

[单选]（）有增强面团可塑性的性能。

[单选]直链淀粉有增强面团（）的性能。

[单选]碳水化合物中的可溶性糖主要包括（）、麦芽糖和蔗糖。

[单选]纤维素不溶于水，也不易被（）水解和被人体吸收。

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