食品安全员-第58页-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（）

[多选]《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）

[判断]餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。（）

[判断]餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。（）

[单选]不属于食品安全管理员的职责的是（）

[判断]食品生产企业应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任，提高相应的知识水平。（）

[判断]从事接触直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者可以边治疗边工作。

[判断]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）

[单选]食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

[判断]食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

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