食品营养学试题-第61页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]试论述维生素E的分类和生理功能。

[问答]简述如何预防维生素缺乏。

[问答]简述维生素PP的生理功能。

[问答]简述维生素B1的生理功能。

[问答]试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。

[问答]试论述蛋白质和氨基酸在食品加工变化。

[问答]试论述蛋白质的利用率。

[问答]简述蛋白质的质与量。

[问答]简述必需氨基酸与非必需氨基酸并举例。

[问答]试论述脂类在高温时的氧化作用。

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