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[单选]辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。

[单选]食品病原微生物的检测可以主要使用生化检测和分子生物学检测方法。

[单选]HPLC法测定食品中合成色素时，在一定的柱长下，色谱峰的宽度主要决定于色素在色谱柱中的。（）

[单选]午餐肉中亚硝酸盐测定时，样品以（）除蛋白质。

[单选]苯甲酸和山梨酸沸点均较低，都可用气相色谱法测定。（）

[单选]二硝基苯肼法可用于测定食品中总抗坏血酸的含量

[单选]维生素A极易被光破坏，实验操作应在微弱光线下进行。

[单选]微生物的生长与它们对某些特定的维生素的需求有关，因此在微生物分析法中，将某些微生物在含维生素的样品抽提液中的生长速率，与在含已知量维生素对照溶液中的生长速率进行对比，从而得出样品中该维生素的含量。

[单选]长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病，所以平时我们要多摄入维生素，多余的维生素会排出体外，不会引起维生素中毒。

[单选]食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸

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