餐厅服务员中级试题-第56页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]在分让醋椒鱼类汤菜时，要先分汤和附料后，再将鱼（）分给宾客。

[单选]分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

[单选]分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

[单选]分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。

[单选]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。

[单选]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

[单选]分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。

[单选]下列选顼中，（）花型适合祝寿宴会使用。

[单选]举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

[单选]西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

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