餐厅服务员中级试题-第63页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]在财务进行分析对比，检查物价和进行财务预测时，需把外加毛利率换算为内扣毛利率。

[单选]冰铲、饭勺、食品夹使用完应进行清洗消毒。

[单选]微生物污染是奶类食品的主要卫生问题。

[单选]海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

[单选]被昆虫污染过的食物完全失去营养价值及食用价值。

[单选]老年人要建立合理的饮食制度，要定时、定量进餐。

[单选]良好的餐厅声誉会在客人的心目中难以忘怀。

[单选]用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。

[单选]放射性物质积存于体内，不易排出而危害健康。

[单选]一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功，必须适当运用很多营销手段和管理技术。

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