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[单选]制作烤火鸡必须用黄油把葱末炒香再放入其它原料并加适量鸡汤焖透成（）。

[单选]制作海鲜串的调料是盐、（）和胡椒粉。

[单选]制作巧克力苏夫力必须把糖、可可粉、牛奶、溶化的黄油等放入锅内搅匀，在（）稠糊状，再放入蛋黄搅均匀。

[单选]生物性污染是指微生物、寄生虫及虫卵和（）对食品的污染。

[单选]（）食物中毒，主要是指患者食用了含有天然有毒成分的食物，或误食了由于加工不当，未去除干净的有毒成分的某些食物而引起的中毒，如河豚、毒蘑菇等。

[单选]使用高压锅，压力上升，沸点也相应提高，如压力在2．04kg/cm2的范围内，相应温度能够达（）。

[单选]通常上火焗炉是将食物起到（）作用。

[单选]VegetableprepareDishToast中文含义分别是：蔬菜，准备，菜，（）。

[单选]（）是经过发酵，色重味浓，多数西方人都喜欢饮用。

[单选]制作奶油慕斯必须先将少司原料倒入清水（），用微火熬至粘稠状态，制成奶油少司。

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