中式面点师-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。

[单选]肉桂油加热时会液化。

[单选]米粒上呈乳白色不透明的部分叫心白。

[单选]机体热量供耗不平衡会导致肥胖。

[单选]人体代谢是在体液中进行的，所以体内的水是纯水。

[单选]在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”具有重大意义。

[单选]合成色素的染着性都是一样的。

[单选]钾对心脏活动具有重要的调节作用。

[单选]肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。

[单选]生产婴幼儿食品使用食品添加剂必须报卫生部门批准。

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