专业技能-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]可食用部分营养素的计算公式为（）。

[单选]下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）。

[单选]对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）

[多选]鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

[多选]鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。

[多选]《添加剂卫生管理办法》具体规定了添加剂的（）。

[单选]与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（）。

[单选]下面关于24h回顾法的描述不正确的是（）。

[单选]关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。

[多选]日本膳食模式的特点包括（）。

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