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[单选]香辣肥牛时蔬出品：（）

[单选]200克菜底中以下说法正确的（）

[单选]金针菇处理，去除根部（）厘米，状态（），干爽不发黏。

[单选]以下食材从到店到烫制一直处于冷冻状态的食材（）。

[单选]以下对于笋衣说法不正确的（）

[单选]内心低于（）厘米快菜可以直接使用，不用切配。

[单选]骨汤香辣时蔬出品需要把（）挑到上面，增加价值感。

[单选]笋丝验料：（）可使用。

[单选]骨汤酸辣汤底配比（）

[单选]骨汤酸辣肥牛中肥牛卷是（）卷

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